วิธีการประมวลผล Apple Cubes แห้ง

แอปเปิ้ลแห้งทำจากแอปเปิ้ลเก็บเกี่ยวสดใหม่ วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อนและผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลแห้งจะมีความชื้นสูงสุด 8% แอปเปิ้ลแห้งไม่มีเม็ดสีสารกันบูดและอุดมไปด้วยเส้นใย

1. ข้อกำหนดทางเทคนิคของวัตถุดิบ

(1) พันธุ์: Wojin, Jiguan, Hongyu และ Guoguang เป็นที่ยอมรับทั้งหมด

(2) เส้นผ่านศูนย์กลางผลไม้: เส้นผ่านศูนย์กลางผลไม้ไม่น้อยกว่า 60 มม.

(3) คุณภาพ: ผลไม้สดและอวบอ้วนคุณภาพดีมากกว่าแปดผู้ใหญ่ปลอดจากโรคราน้ำค้างความผิดปกติ, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง, ศัตรูพืชและโรคและการบาดเจ็บเชิงกลอย่างรุนแรง 2. กรดซิตริกเป็นสีขาวและแห้งมีความบริสุทธิ์มากกว่า 90% 3. โซเดียมซัลไฟต์เป็นสีขาวแห้งและบริสุทธิ์

2. กระบวนการไหล

วัตถุดิบ→การซัก→การลอก→การตัดแต่ง→หั่น→การแช่ในยาเหลว→จัดเรียงเสียบไม้→การอบแห้ง→การเลือก→ความชุ่มชื้น→การบรรจุ→การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. กระบวนการดำเนินการ

1. การแปรรูปวัตถุดิบวัตถุดิบจะถูกปอกเปลือกกลไกแล้วเจาะเข้าไปในรูวงกลมตามกึ่งกลางของแกนโดย corer และตัดเป็นวงแหวนหนา 8-10 มม ออก. .

2. แช่ในยาเหลว

(1) แช่ชิ้นแอปเปิ้ลในยาเหลวเป็นเวลา 30-40 นาที

(2) เมื่อแช่ระดับของเหลวของยาเหลวควรสูงกว่าผลไม้หั่น 15-20 ซม.

(3) เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้ลอยอยู่บนยาเหลวชิ้นผลไม้ควรถูกกดด้วยน้ำหนักม่านบนชิ้นผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นผลไม้จะเปียกโชกอย่างสมบูรณ์ในยาเหลว

(4) หลังจากชิ้นผลไม้เปียกโชกพวกเขาจะอยู่บนเสาไม้ไผ่ทีละตัวและกระจายออกไปอย่างสม่ำเสมอเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเข้าไปในห้องอบแห้ง

(5) สูตรยาเหลว: น้ำกรดซิตริกและโซเดียมซัลไฟต์เตรียมในสัดส่วน 250 กิโลกรัม, 0.15-0.3kg และ 2.5-3.5 กิโลกรัม

3. การอบแห้ง

(1) อุณหภูมิห้องอบแห้ง: 60-80 ° C

(2) เวลาการอบแห้ง: 5 ถึง 10 ชั่วโมง

(3) การลดความชื้น: การลดความชื้นควรดำเนินการในระหว่างกระบวนการอบแห้ง

(4) ข้อควรระวัง: ในระหว่างกระบวนการอบแห้งมีความจำเป็นต้องป้องกันอุณหภูมิจากความผันผวนจากสูงไปต่ำ

4. การเลือก

(1) แอปเปิ้ลแห้งควรได้รับการคัดเลือกและตัดแต่งด้วยตนเอง

(2) การตัดแต่ง: ตัดรังที่เหลือ, เปลือก, รอยแผลเป็นเชิงกล, จุดและศัตรูพืชบนชิ้นผลไม้

(3) การเลือก: ถอดชิ้นส่วนที่ไม่แห้ง, ชิ้นส่วน, ชิ้นส่วนและชิ้นที่สกปรกในชิ้นผลไม้และลบสิ่งเจือปน

5. ความชื้น

หลังจากตัดแต่งให้เลือกแอปเปิ้ลที่ขาดน้ำที่ผ่านการรับรองแล้วพ่นน้ำเพื่อฟื้นความชุ่มชื้นนานกว่า 10 ชั่วโมง หลังจากฟื้นความชื้นความชื้นจะต้องไม่เกิน 18%

6. บรรจุภัณฑ์

แอปเปิ้ลที่ขาดน้ำที่ผ่านการทดสอบและการตรวจสอบจะถูกใส่ลงในถุงบรรจุคอมโพสิตสำหรับบรรจุภัณฑ์

ข้อกำหนดสำหรับมาตรฐานคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. แอปเปิ้ลที่แห้งด้วยสีและมันวาวเป็นสีเหลืองอ่อนสีขาวสีขาวหรือสีขาวสีน้ำเงิน

2. รสชาติและกลิ่นมันมีรสชาติและกลิ่นที่แอปเปิ้ลที่ขาดน้ำควรมีหวานและเปรี้ยวและไม่มีกลิ่นแปลก ๆ

3. การจัดระเบียบและรูปร่างชิ้นผลไม้เป็นชิ้นรูปวงแหวน ไม่มีความเสียหายทางกลศัตรูพืชและจุด; ชิ้นที่ไม่สมบูรณ์ไม่เกิน 10%; ชิ้นส่วนหักไม่เกิน 2%

4. ปริมาณความชื้นไม่ควรเกิน 18%

5. ปริมาณกำมะถันจะต้องไม่เกิน 0.1%

6. อายุการเก็บรักษาจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเช่นแมลงโรคราน้ำค้างและการเปลี่ยนสีภายใน 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต