วิธีการประมวลผลแครอทอากาศแห้ง

1. การเรียงลำดับวัตถุดิบ: เลือกแครอทที่สดและสะอาดเป็นผู้ใหญ่ปานกลางยาวและหนา และลบแครอทที่เสียหายหรือผิดรูปและแคระ

2. การปรุงอาหารและการระบายความร้อน: ใส่แครอทตัด (ใช้ตัวอย่าง 10 กิโลกรัม) ลงในไอน้ำเพื่อการรมควันอากาศ ช่วงเวลาโดยทั่วไปคือ 5-7 นาที หลังจากนึ่งเนื้อหาที่เป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้คือ 10.5% อุณหภูมิของน้ำหล่อเย็นโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 0 ° C และ 15 ° C หลังจากการรมควันควรใส่ลงไปในน้ำทันทีเพื่อทำให้เย็นลงถึง 15 ° C ด้วยวิธีนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะรักษาสีดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์และบรรลุวัตถุประสงค์ของการระบายความร้อน

3. ระบายน้ำและแห้ง: หลังจากชิ้นแครอทระบายความร้อนเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงตัดเป็นชิ้นหนา 3-5 มม. และเข้าไปในห้องอบแห้งเพื่อให้แห้ง ไอน้ำจะต้องถูกลบออกจากห้องอบแห้งและอุณหภูมิจะต้องเก็บไว้ที่ 45 ° C -60 ° C อุปกรณ์ทำความร้อนจะต้องใช้พลังงานไฟฟ้าเท่านั้น เมื่อใช้เตาถ่านหินหรือถ่านเพื่อให้ความร้อนขึ้นแหล่งดับเพลิงจะต้องแยกออกจากห้องอบแห้งเพื่อให้อากาศในห้องสะอาด เวลาการอบแห้งคือ 5-6 ชั่วโมงน้ำหนักสุทธิสุดท้ายถึง 0.12 กิโลกรัมและปริมาณน้ำลดลงเหลือ 10% นำชิ้นแครอทแห้งออกมาและใส่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 350 มล. เพื่อละลายอย่างเต็มที่ ปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในสารละลายจะลดลงเหลือ 100% จากนั้นนำแครอทออกมาและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะใส่เข้าไปในห้องอบแห้งเพื่ออบแห้งต่อไป จนกระทั่งน้ำหนักสุทธิสูงถึง 1.4 กิโลกรัมปริมาณเกลือของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ 8%ปริมาณน้ำคือ 15%และกิจกรรมของน้ำที่ 20 ° C คือ 0.45

4. การเรียงลำดับและบรรจุภัณฑ์: ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์จะแบ่งออกเป็นสามประเภทของบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ขนาดกลางและขนาดเล็ก สภาพแวดล้อมของบรรจุภัณฑ์จะต้องแห้งและสะอาดด้วยอากาศบริสุทธิ์และอุณหภูมิที่เหมาะสม วัสดุควรเป็นถุงฟิล์มโพลีเอทิลีนที่มีกลิ่นไม่เป็นพิษ, ไม่มีกลิ่น, ระบายอากาศได้ดีและมีความชื้นที่มีความหนา 0.08 มม. แต่ละ 0.5 กิโลกรัมเป็นถุงและบรรจุภัณฑ์ด้านนอกเป็นกล่องที่มีชั้นน้ำมันกันความชื้นและชั้นของกระดาษแว็กซ์หรือฟิล์มสะอาดอยู่ข้างใน น้ำหนักสุทธิของแต่ละกล่องคือ 50 กิโลกรัมถุงเล็ก ๆ จะถูกจัดเรียงอย่างประณีตในเลเยอร์ด้านนอกของกล่องถูกปิดผนึกด้วยเทปและทำเครื่องหมายเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ 12-20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ ไม่เกิน 60%หลีกเลี่ยงการแผ่รังสีแสงที่แข็งแกร่งและคืนความชุ่มชื้นเมื่อออกจากคลังสินค้าหลังจากคุณภาพของการประมวลผลและการจัดเก็บมีคุณสมบัติผ่านการระบุระดับปริญญาสามารถเข้าสู่ตลาดได้

แหล่งที่มาจาก: __ (Qingtianwangluo.cn)

----------------

ลิงค์: ผงแครอท, ผงผัก, ผักแห้ง