ผลกระทบของสีม่วงธรรมชาติชั้นนำของมันเทศสีม่วงส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นในด้านต่อไปนี้:
เพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร: มันเทศสีม่วงอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นแอนโธไซยานินวิตามินซีวิตามินเอและวิตามินอีส่วนผสมเหล่านี้สามารถกระตุ้นการย่อยอาหารและการดูดซึมของระบบทางเดินอาหารเพิ่มการหลั่งน้ำผลไม้ ดูดซับสารอาหาร
การจัดหาโภชนาการและเพิ่มภูมิคุ้มกัน: วิตามินและแร่ธาตุในมันเทศสีม่วงมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างเช่นวิตามินซีสามารถเพิ่มฟังก์ชั่นของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต้านทานการบุกรุกของเชื้อโรคต่าง ๆ ซีลีเนียมช่วยรักษาการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
ป้องกันตับ: แอนโธไซยานินและซีลีเนียมในมันเทศสีม่วงมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพลดการก่อตัวของไขมันและปกป้องสุขภาพของตับและไต
moisturize ลำไส้และความล่าช้า: ไฟเบอร์อาหารที่อุดมไปด้วยมันเทศสีม่วงสามารถส่งเสริมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารช่วยทำความสะอาดของเสียและสารพิษในลำไส้และทำให้อุจจาระเรียบ ในเวลาเดียวกันแอนโธไซยานินและซีลีเนียมเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังสามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายลดการก่อตัวของไขมันและชะลอการชราภาพ
ความงามและการดูแลผิว: ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานินในมันฝรั่งหวานสีม่วงคือยี่สิบเท่าของวิตามินซีและห้าสิบเท่าของวิตามินอีสามารถกำจัดอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ .
ปกป้องสายตาและป้องกันโรค: แอนโธไซยานินในมันฝรั่งหวานสีม่วงยังมีผลในการส่งเสริมการฟื้นฟูของ rhodopsin ในเซลล์จอประสาทตาซึ่งช่วยปกป้องสายตา นอกจากนี้สารอาหารในมันฝรั่งหวานสีม่วงยังมีผลเสริมบางอย่างในการป้องกันโรคเรื้อรังบางอย่างเช่นมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ